Der Knieküchler

Zutaten:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
70 g Zucker
3 Eigelb
¼ l Milch
Prise Salz
70 g Margarine
geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

Von den Zutaten einen leichten Hefeteig herstellen und 1 Std. zugedeckt stehen lassen, zurückschlagen und nochmal gehen lassen (der Teig bekommt so mehr Stand). Dann den Teig auf das Nudelbrett geben, eine Teigrolle formen, Teiglinge abstechen (30 g für kleine Küchlein –  40 g für große Küchlein) und Kugeln formen. Abgedeckt nochmals gehen lassen. Knieküchler mit Folie überdecken, Teigling mittig auflegen, mit Folie bedecken und mit einem Brettchen sanft drücken. Die nun schön geformten Küchlein in heißem Fett (Kochlöffelprobe) ausbacken. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.